Van de meest malse en exclusieve kalveren snijden onze slagers tal van specialiteiten, zoals kalfsoesters, malse schnitzels en geschneltzelte. Ook kalfslever en kalfszwezerik hebben we altijd in huis. Ossobuco Milanese, saltimbocca, gepocheerde kalfstong, krokant gebakken kalfszwezerik, vitello tonato: al onze kalfsspecialiteiten worden gekenmerkt door zachte, delicate smaken. Voor fijnproevers!
‘Bij toeval kwam ik bij Van Roessel terecht, inmiddels werk ik hier al zo’n dertig jaar. Vers vlees is mijn domein, ik vind het mooi om met vlees te werken en iets lekkers te maken. Ik lust veel en houd vooral van variëren. Dat lukt wel met ons uitgebreide aanbod!’
